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山崎まさよし / 中華料理

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中華料理に関するニュース

■ 転職、婚活…手軽に相談、横浜中華街で占い人気（中国情報局） 中華料理店がひしめく横浜中華街（横浜市中区）に、「占」の文字や手相の図を看板に掲げた占いの店が増え、新たな街の顔となっている。千円前後の手軽な値段で転職や「婚活」の相談ができるのが、20〜30代の女性に人気のようだ。℃ハ真：手相をみてもらう女性たち＝8月、横浜市中区（情報提供：共同通... (中国情報局, 2010-09-04 09:11:00)
■ 【傍聴マニアックス】ネズミ被害でうつ病に自店に放火した料理人（ZAKZAK） 「ネズミを駆除して自分も死のうと思いました」。裁判長に犯行理由を聞かれた老人は、はっきりと答えた。さいたま地裁で開かれた飲食店経営者の公判。ネズミ被害に悩んでノイローゼになった男の珍事件だった。被告は、さいたま市在住の山岡芳太郎（61、仮名）。30年以上も妻と一緒に中華料理店を営ん... (ZAKZAK, 2010-09-02 15:45:00)
■ 中国で冷凍食品が大受け！生活リズムのスピードアップで―米メディア（レコードチャイナ） 2010年8月25日、米誌フォーブスは、中国人の生活リズムが以前よりも早くなったことを反映し、中国で冷凍食品が人気を博していると報じた。26日付で環球網が伝えた。中華料理は新鮮な食材を使用することでも世界に名を馳せて来た。しかし一方で、中国経済の発展に伴って現在は多くの中国人がストレスの... (レコードチャイナ, 2010-08-30 20:16:00)

中華料理とは?

■ 中華料理

中華料理（ちゅうかりょうり）は、料理の一種であり、その一部は中国料理ともいう。
中国の中原地方の料理が外部文化の料理に影響されたために地域差が大きく、地方ごとに食材・調理法が違う。さらに、仏教徒向けの精進料理として素菜が、イスラム教徒向けの豚肉とその加工製品、ラードを用いない清真料理清真菜がある。日本料理や西洋料理に比べて強い火力を用いる炒め物が目立ち、油（ラード、ゴマ油など）を多用する料理が多いという傾向がある。また、現在の中国では、火を加えない食品をとることは忌避（食習慣や罪人食という偏見の為）されることがあり、温かい食事をとることが重視されるため、生野菜の使用や冷たい料理は少ない（伝統的な料理では杏仁豆腐程度）。