札幌ラーメン [Word-S.EEK.jp]

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札幌ラーメンとは?

■ 札幌ラーメン

札幌ラーメン（さっぽろらーめん）は、北海道札幌市発祥のラーメンである。日本国内では広く知られたラーメンの一つ。喜多方ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つ。
札幌には戦前からラーメンが存在したが、戦前の物が在日華人のプロの調理人達によるあっさりしたスープのラーメンが発祥であるのに対し、戦後のラーメンは満州などからの引揚者達が屋台で作った豚骨から煮出した濃いスープが源流であり、「札幌ラーメン」と呼ばれる物は後者を指す。
戦前の札幌ラーメンは1923年、中国料理店「竹家食堂」の創業で始まった。この竹家食堂は現在無く、神戸市でのれん分けした「竹家」として続いている。竹家食堂で人気となったラーメンはその後、札幌市内の中国料理店、喫茶店などに広がっていったが、太平洋戦争の物資統制による原料不足で全て姿を消した。

■ 札幌ラーメン横丁

札幌ラーメン横丁（さっぽろラーメンよこちょう）は、北海道札幌市中央区 (札幌市) 中央区のすすきのすすきの地区にあるラーメン店街である。
「元祖ラーメン横丁」と「新ラーメン横丁」の2つが存在する。後者は「もぐら横丁」とも呼ばれる。互いに関係は無い。
元祖ラーメン横丁
: 所在地：札幌市中央区南5条西3丁目第4グリーンビル
: 店舗：ひぐま、弟子屈ラーメン、華龍、天鳳、満龍、おぢぢ、特一富屋、来々軒、萬来軒、喜龍、寅さん、北乃ラーメン、遠軽とらや食堂、けらあん、寿楽、白樺山荘（2007年9月末現在）
新ラーメン横丁
: 所在地：札幌市中央区南4条西3丁目第3グリーンビル
: 店舗：もぐら、味一番つばさ、味の時計台、赤レンガ、いそちゃん（2007年11月末現在）