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脂肪に関するニュース

■ パナソニック、コードレスで皮下脂肪の厚みも計測できる体組成バランス計（impress） 体組成バランス計 EW-FA71 パナソニックは、皮下脂肪の厚みを計測できる「体組成バランス計 EW-FA71」を9月21日より発売する。希望小売価格はオープンプライス。店頭予想価格は15,000円前後。光センサー技術により、皮下脂肪の厚さをミリ(mm)単位で測定できる体組成バランス計。従来は、本体と測定部... (impress, 2010-07-27 13:27:00)
■ 【露地庵先生のアンポン譚】森村泰昌第40話言葉の不思議の国の私（産経新聞） 「このリボン、マジ、ヤバイッス」と言われて驚いた。6月、博多へ取材旅行に出かけたとき、同行者のひとりであった写真家のIさんから出た発言である。とある焼き肉レストランでのことだった。リボンとは、臓物の部位のひとつにつけられた名称である。焼くと表面の薄皮が縮み、左右の脂肪分がはみだし... (産経新聞, 2010-07-27 07:53:00)
■ 女性から1万8千作品、川柳で「サヨナラ脂肪」（中国情報局） 「『いかがです？』聞かれて出られぬ試着室」。女性専用フィットネスチェーン「カーブスジャパン」が、「サヨナラ脂肪川柳」を募集、北海道に住む52歳の女性の作品が大賞に輝いた。くすっと笑わずにはいられない力作ぞろいだ。熊本県の10歳の女の子は、「教科書とママの脂肪は厚くなる」。もっと口... (中国情報局, 2010-07-24 08:09:00)

脂肪とは?

■ 脂肪

体の組織としての脂肪は脂肪組織を参照。
脂肪（しぼう、Fat）とは脂（あぶら）ともいい、動植物に含まれる栄養素の一つ。化学では常温で固体の油脂をいう。常温で液体の油脂は油 (oil) である。栄養学では脂肪は固体と液体の両方を含む油脂のことを指す。
動物の体内に主に含まれている脂肪を動物性脂肪という。動物性脂肪は飽和脂肪酸を多く含むので融点が高い。脂肪はエネルギーとして代謝された場合、炭水化物やタンパク質よりも単位重量あたりの熱量が大きい。したがって哺乳類をはじめとして動物の栄養として、重要である。食物から摂取したり、体内で炭水化物から合成された脂肪は肝臓や脂肪組織に貯蔵される。脂肪からエネルギーを得るときには、グリセリンと脂肪酸に加水分解してから、脂肪酸をβ酸化代謝によりさらにアセチル補酵素に分解する。

■ 脂肪酸

脂肪酸（しぼうさん）とは、長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である。一般式 CnHmCOOH で表わせる。グリセリンをエステル化して油脂を構成する。脂質の構成成分として利用されるほか、ヒトを含む多くの生体内ではエネルギー源として好気的に代謝される（β酸化）。
広義には油脂や蝋、脂質などの構成成分である有機酸をさすが、狭義には単に鎖状のカルボン酸モノカルボン酸を示す場合が多い。炭素数や二重結合数によって様々な呼称があり、鎖状のみならず分枝鎖を含む脂肪酸も見つかっている。また原核生物からは環状構造を持つ脂肪酸も見つかってきている。
脂肪酸 (fatty acid) は主に炭素数と二重結合あるいは三重結合を有するか（不飽和度）によって分類がなされる。不飽和度による分類はさまざまであるが、基本的には以下の分類に従う。